作者|白露声明|宋军兵来源于网络丁年研究所原创文章，水尾水尾收红如需转载请回帖申请开白继赖埃德尔因为公益行为收获了网民们的推出“狂野消费需求”后，“公民饮品”国际品牌水尾子近日接棒上演相同剧情8月5日下午，个崭国际“水尾子”相关热门话题在社交平台上持续发酵，健康级换加速冲上热搜榜首。饮品

截至目前，品牌品该热门话题阅读量已超10亿，面升引起讨论超过36.7万与此同时，代饮5日首播的年社水尾子旗下多个账号北京人民广播电台也涌入大量用户，在互动区疯狂回帖、迁居激情下单蝉妈妈数据显示，水尾水尾收红“水尾子肉类”北京人民广播电台总计观赏万人次达到130万，推出营业额超120万，个崭国际“水尾子肉类工厂店”北京人民广播电台总计观赏万人次达120万人，健康级换营业额超过171.5万。饮品

和此前赖埃德尔、短蕊遭遇的“狂野消费需求”情形有所不同，作为“公民饮品”国际品牌的水尾子，从未远离过消费需求者的视线而当水尾子的收红引起了网民们的“考古”式围观，也牵扯出升级换代饮品行业的二十年江湖浮沉1.0黄金时代：国际品牌醒觉。

在物资匮乏的60二十世纪，还不存在饮品的概念，巧克力、饼干是只有在过年才会再次出现的“奢侈品”70二十世纪，物质生活逐渐丰富起来，路边再次出现了形如“炸弹”的天象仪巧克力机，副肉类商店里开始叫卖了出口转内销的奶糖奶糖，和常常被当作补品，只有看望病人和送礼TNUMBERV12V4会消费需求的姜味和麦乳精。

步入80二十世纪，改革开放带来的经济加速增长，促进了公民消费需求的繁荣。学校和居民区里的小卖铺开始供应各种面包、蛋糕、巧克力和冷饮。往后的十余年里，升级换代饮品消费市场正式迎百花齐放的历史新阶段。

果脯蜜饯商品种类，既有源自传统小吃的果丹皮、九制陈皮，还有无花果和Casiquiare丹（俗称“rotten”）巧克力赛车场不但再次出现了艾薇尔、跳跳糖这样的新商品种类，还诞生了口红糖、戒指糖等在商品外观设计上别出心裁“能吃又能玩”的姚学甲商品。

值得一提的是，这一时期的饮品消费市场主要以商品种类竞争为主，饮品供应商们的国际执行力不强，这也导致很多曾经网红商品很快就在商品种类插值中消失，成为80后、90后梦境中的“黄金时代眼泪”随着作为重要媒介的电视步入工薪族，和水尾子、标准化、天联等一批台商民营企业步入内地消费市场，升级换代饮品们才迎国际品牌醒觉。

而台商民营企业的超前营销，是唤醒升级换代供应商国际执行力的导火索1996年上市的一通牛奶，凭借着“再看我就把你喝下”、“三年三班李子明同学”的小双侠广告，将国际品牌深深刻进了两代消费需求者的梦境中；98年世界杯前后，天联在林忆莲干脆乳豆加入了名帅卡，在85后和90后一代中掀起了集卡风潮；随后，标准化迪罗尔，在小家猫方便乳豆塞入“水浒人物卡”，成就了一代人的集体回忆。

当台商民营企业步入内地饮品消费需求消费市场时，本土民营企业中也再次出现了一些有力的竞争者源自杭州的达能，在儿童药剂大获成功后，转而面世达能AD钙奶挺进饮品消费需求消费市场；1992年创立于广东的JGD5，以豆赛车场为起点，凭借着网红商品“水晶之恋”加速打开消费市场；源自福建泉州的利维园，则以含酒精、好吃点杏仁饼吹响了挺进全国消费市场的号角。

80二十世纪后期到2000年以前的短短十余年，是中国饮品消费市场的第一个黄金黄金时代，从商品种类到国际品牌的井喷式发展，不仅释放了公民的饮品消费需求需求更重要的是，产业的加速发展催生出了一大批具有完整产线和出色产能的肉类加工厂，这为后来饮品消费市场步入连锁黄金时代，奠定了产业基础。

2.0黄金时代：渠道变革回顾2000年之前的饮品消费市场，很多人都会感叹那是一片无边无际的蓝海似乎只要能够做到迎合大众口味的商品研发、足量的广告投放，再加上遍布全国的经销商网络，就能够在消费市场上收获可观的营业额但消费需求者不断升级的消费需求需求，却为饮品消费市场带来了新的变化。

台商民营企业和本土供应商，不断通过商品创新和广告投放扩大民营企业营收的过程中，饮品销售因为依赖于商超大卖场和街边小店两种零售渠道，并未完全挖掘出消费市场需求很多消费需求者都是在看到广告之后，才知道某某国际品牌有新商品，然后再到大卖场或小卖铺购买。

注意到这个问题后，同样属于台商民营企业的徐福记率先开启了“专柜模式”，在线下大卖场内将国际品牌旗下的所有商品置于同一个商品货架或堆头这种模式下，消费需求者在购买某一个商品的同时，也会注意到其他商品并有可能产生关联购买。

此时，针对中国春节有大量采购散装花生、瓜子、巧克力的传统消费需求习惯，饮品供应商们还与大型商超合作，面世了散装称重的销售方式一方面能够像国际品牌专柜一样，让更多商品在销售终端得到陈列和展示，另一方面，也能够通过散装销售的方式，满足不同消费需求人群的商品种类和口味偏好，最大化地刺激消费需求者的购买需求。

因为满足了消费需求者在商品种类和价格上的购买需求，散装称重的销售方式也延续至今实际上，“专柜模式”和散装称重销售仅仅是在渠道内部进行的微创新，国际品牌们仍然扮演着生产者的角色，他们也从未料到，在2000年以后，饮品消费市场会因为渠道的全面变革步入新的黄金时代。

2001年，主营炒货的来伊份在上海诞生不同于饼干、巧克力这类饮品，炒货因为强调现炒的特点，常常以自有店铺经营为主，而来伊份不断扩充炒货商品种类的同时，开始加入了豆制品、果干果蔬、肉制品、巧克力、豆等饮品商品种类，来伊份的线下门店，由此“意外”发展成为覆盖全饮品商品种类的线下零售渠道。

对比以商超为主的零售渠道模式，来伊份覆盖全商品种类的饮品专营模式，迎合了饮品消费需求者的需求，在消费需求体验上更加聚焦，因此逐渐获得了消费需求者的青睐来伊份自身，也从原先基于炒货的自产自销模式，逐步过渡到商品代工、专营连锁渠道的经营模式。

不用自己生产也能卖饮品，只需要经营渠道和国际品牌，这种轻资产的经营方式无疑对“水尾子”传统饮品民营企业产生了巨大挑战资本消费市场也颇为看好来伊份这样的新玩家2010年，来伊份率先完成股份制改革，吸引了众多PE、VC的高度关注。

彼时传言，许多行业知名投资公司为了抢到来伊份的投资份额争破了头，来伊份挑选PE犹如超女海选同年12月，采用相同模式发展起来的良品铺子，也在公司创立的第四年，以近30%的股份获得了今日资本的5100万元投资。

略微带有遗憾色彩的是，同样跟随来伊份的步伐不断扩大连锁规模的百草味，在2009年开出第100家门店后遇到了扩张瓶颈，但后来，百草味却为升级换代饮品消费市场翻开了新的一页3.0黄金时代：新零售混合新消费需求2010年以后是互联网重塑传统行业的二十世纪，网购平台的崛起为零售行业提供了新的渠道，“来伊份”们引以为傲的线下连锁门店规模遭遇“贬值”，“618”、“双11”等电商购物节的诞生，又为饮品消费市场贡献了除春节之外的更多促销节点。

看到互联网给行业带来的增长效能后，门店扩张不顺的百草味于2010年逐步将业务转移到线上，入驻淘宝商城、京东等电商平台2012年，百草味第二次参加“天猫双11”，单日营业额突破500万，全年营业额达到1.2亿。

吃到互联网红利的饮品国际品牌也不止百草味2012年，洞察到互联网渠道优势的良品铺子计划转型线上，陆续开辟了天猫、京东等几十个主要的线上电商渠道，并逐步收获转型成功2016年，良品铺子的线上业务收入达到14.25亿，同比增长72.7%，线上业务收入在总收入中的占比也从2015年的26.53%增长至2016年末的33.69%。

不过，比起对传统实体经济的转型作用，互联网的造富神话更容易引人关注2011年，肉类行业出身的章燎原创建詹氏公司网络坚果子国际品牌“壳壳果”，8个月完成了1000万营业额一年以后，章燎原自立门户，采用纯线上经营模式，主打高端坚果的三只松鼠上线，先后获得IDG资本和今日资本总计超过2100万美元的融资。

资本和流量的加持下，纯网络饮品国际品牌的经营模式讲出了格外生动的商业故事。

2012年，三只松鼠首次参加“双11”大促，单日销售达766万，刷新了天猫肉类行业单天日营业额最高纪录，名列饮品特产类销售第一名2013年，三只松鼠的全网年销售突破3亿元，到2016年，营业额已经突破5亿元。

至此，三只松鼠、良品铺子和百草味形成三足鼎立之势，被并称为互联网休闲饮品三巨头，也将中国的饮品消费市场带入互联网黄金时代，但并非所有传统民营企业都像良品铺子一样嗅觉敏锐水尾子、天联和标准化等传统饮品国际品牌面对互联网渠道的爆发式增长不为所动，仍然依赖于传统线下渠道，错过了发展线上业务的窗口期，于是在2014年集体迎市值巅峰后陷入增长停滞。

其中水尾子在2015到2019财年的营收始终徘徊在200亿元上下，连续4年再次出现低增长饮品消费市场的插值不会在互联网黄金时代结束2016年，马云提出新零售概念后，过去积极转型线上的饮品国际品牌们，又开始重新反思渠道的布局策略。

特别是在本地生活、直播电商、社交电商等全新商业形态的影响下，线上流量开始从传统电商平台外流，原本在各大电商平台作为销售入口的国际品牌旗舰店，不但随着流量的下滑开始收入减少，还面临着基础流量价格上涨带来的成本增加。

于是，国际品牌们纷纷走上了线上线下全渠道均衡发展的新路线。

不幸的是疫情“黑天鹅”的再次出现，提高了国际品牌们布局全渠道的难度纯线上起家的三只松鼠，截至2021年上半年，开出了941家三只松鼠联盟店，163家投食店，但其线上平台收入与线下渠道收入的占比依旧高达7:3原本从线下连锁全面转型线上的百草味，直到2021年上半年才开出20余家线下门店。

还有更多传统国际品牌，在线上线下渠道之间摇摆不定但是，饮品行业下一轮机会一定就是新零售掀起的全渠道变革吗？近几年，Z世代人群的“0糖0脂低卡”需求对肉类快消领域提出了新的要求，蛋白棒、燕麦奶、功能性软糖等商品乘着新消费需求的东风，陆续步入消费需求者的视野，在资本消费市场写下了一个个动人的故事。

但是，随着风投退潮、“新消费需求”集体降温，不少新消费需求国际品牌的故事写到一半没有了下文，而传统饮品国际品牌却再次抓住了新机会丁年研究所了解到，水尾子近几年覆盖新消费需求风潮下消费市场增长最快的咖啡、能量饮料、速食米面等商品种类，陆续面世了年轻化创新饮料国际品牌“邦德”、健康营养国际品牌“Fix x Body”和辣味饮品国际品牌“Mr. Hot”等。

也开始尝试全渠道布局，试水传统电商、直播电商到自动售货机、OEM代工、一通旺铺等销售模式在加速上新和全渠道布局的结合下，水尾子的经营状况也再次出现了转机据最新的财报显示，水尾子2021年业绩同比增长9.0%，达239.85亿元，创上市以来业绩新高。

同时水尾子2021财年在中国内地境内全渠道、三大商品种类业绩均实现增长，新兴渠道的收益近四成源自新品

回顾饮品江湖的二十年变迁会发现，商品、国际品牌和渠道是民营企业成长最重要的三个因素中年水尾子接棒“狂野消费需求”，虽然和赖埃德尔、短蕊一样都是偶然现象，但水尾子从未真正远离过主流消费市场，反倒是因为过去在商品认知和国际品牌口碑上积累，和眼下的线上渠道布局，顺利承接了意外收红带来的巨大流量，并且将其转化为营业额。

商场如战场，“旧王驾崩，新王登基”的剧情时有发生，但国际品牌收红绝不只是因为它曾经红过。当“狂野消费需求”不断上演，背后的原因反而更值得注意。

(责任编辑：热点)

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